环境描述:
闲来此处,碧矶潭的黄石山泉水,口感甘醇,**与众不同。身处竹林,山泉煮茶,品酒论道,何等逍遥。
竹筒酒介绍:
原来,活竹酒是“种”出来的。
种酒要在每年四五月份,一定要选新长的优质幼竹,用特制的注射器将优质谷烧或者高粱烧注入竹腔,让酒与竹一起自然成长。
基酒充分吸取**竹汁、竹叶多糖、竹沥、黄酮等多种活性成分,酒竹共融,二次发酵,品质和口感都得到了较大的提高。
考虑到竹子的高度,以及它的承受力,一般一根竹子注射三四节,且要隔节注射。同一片竹林里还不能种太多株,不然会影响竹子正常发育。
到了*二年春节(即经过差不多8-10个月),竹子长大后,这些白酒就可以取出来喝了。
温馨提示:
为了获得酒精度不低于50度的酒,种进去的白酒一般要达到65度左右,因为竹子会渗出汁液,将白酒稀释。
白酒种在毛竹里,可以放上两三年,但是砍下来后,保存时间就大大缩短,因为看下来的竹节有小孔,并不是完全密封。所以,毛竹酒较好在半个月内喝掉。
一是选酒。注入竹腔中的基酒度数要求很严格,度数太高容易把竹子灌醉影响竹子正常生长,度数太低容易在竹子生长中被稀释导致丧失酒味。